По традиции в индустрию гостеприимства включается гостиничный (hotel), ресторанный (restaurant) бизнес и направление кейтеринга (catering). Отсюда и собирательное название всей отрасли HoReCa.

С юридической точки зрения это чрезвычайно сложный бизнес и такая сложность обусловлена

  • Разнонаправленным правовым регулированием, что требует от бизнеса, наряду с общим регулированием, досконального знания норм законодательства в сфере интеллектуальной собственности, защиты прав потребителей, персональных данных, административного регулирования, а также санитарно-эпидемиологических, пожарных и прочих правил и норм.
  • Постоянно меняющимся правовым регулированием, пристальным вниманием контролирующих органов и частыми веерными жалобами недобросовестных потребителей, что корреспондирует последующие повышенные риски вплоть до остановки бизнеса и уголовных для владельцев и управленческого персонала.

Конкурентный рынок HoReCa не дает возможности рассчитывать на сверхдоходы, а значит, цена допущенных ошибок для такого бизнеса возрастает многократно. Особенно обидно, когда такие ошибки не были выявлены при покупке готового ресторанного или гостиничного бизнеса на стадии due diligence.

Юридическая компания «Центральный округ» экспертно подходит к решению всех правовых вопросов клиентов, специализирующихся на гостиничных услугах и общепите. Создавайте магию вкуса, атмосферу уюта и радушия. Все юридические формальности мы возьмем на себя.

Среди наших клиентов

отели, гостиницы, хостелы
кафе, рестораны, фастфуд
агрегаторы, сервисы доставки еды
сетевые кофейни, франшизы
кейтеринг, организация мероприятий
бары, продажа алкоголя

отраслевые решения

  1. Противодействие потребительскому экстремизму и злоупотреблениям
    • Работа с негативными отзывами в отраслевых сервисах и «отзовиках».
    • Подготовка защитного файла для раннего выявления и последующего противодействия недобросовестным клиентам.
    • Сопровождение судебных споров по искам о защите деловой репутации.
  2. Работа с потребителями
    • Проведение переговоров, подготовка ответов на претензии и жалобы.
    • Сопровождение примирительных процедур исходя из политики заведения.
    • Взаимодействие со штатными сотрудниками: информирование, подготовка внутренних инструкций.
    • Защита в суде по искам о защите прав потребителей.
  3. Работа с проверяющими органами
    • Подготовка к проводимым плановым и внеплановым административным проверкам (МЧС, Роспотребнадзор, ФАС, полиция и контрольный орган в области розничной продажи алкогольной и спиртосодержащей продукции, трудовая инспекция).
    • Работа с «жалобщиками» и «неравнодушными» по вопросам функционирования заведения (шум, вибрация, свет, запах, зоны разгрузки/выгрузки).
    • Сопровождение проверок, последующее обжалование результатов таких проверок в суде.
  4. Работа с персоналом
    • Внедрение индивидуальной и коллективной материальной ответственности работников.
    • Разработка внутренних локальных нормативных актов и должностных инструкций, дающих возможность привлечения к дисциплинарной ответственности за нарушение разработанных заведением стандартов и правил.
    • Разработка и сопровождение ученических договоров, обеспечивающих возврат вложенных в персонал средств.
  5. Работа с интеллектуальной собственностью
    • Взаимодействие с РАО и ВОИС по вопросам использования музыкального и видеоконтента.
    • Представительство в ФАС по вопросам рекламы и ограничению конкуренции.
    • Введение режима коммерческой тайны и его последующая защита.
    • Сопровождение регистрации и защита прав на товарные знаки, знаки обслуживания, доменное имя.
  6. Выполнение текущей юридической функции
    • Сопровождение договорной работы с арендодателями, поставщиками товаров и услуг, а также при проведении развлекательных мероприятий.
    • Проверка креативов и любой рекламы на соответствие закону.
    • Работа с информацией на сайте и социальных сетях на предмет ее соответствия законодательству.
    • Разработка правил посещения для заведений общепита и защита решений, принятых на их основе (face control, dress code и т.п.).
ЮК «Центральный округ» также специализируется на сопровождении клиентов, открывающих с нуля заведений из сферы HoReCa, а также реализацию проектов по продаже и покупке готового бизнеса.

кейсы

Сопроводили сделку купли-продажи ресторана.
По итогам проведенного due diligence продавца отказались от покупки долей в бизнесе из-за выявленных налоговых и корпоративных рисков. Учитывая, что имеющийся у ресторана договор аренды позволял совершить перенаем прав по договору, покупку бизнеса совершили через куплю-продажу имущества, предварительно проведя его инвентаризацию. Права на имеющийся товарный знак переоформили по договору об отчуждении исключительного права на товарный знак. Персонал ресторана был принят в новую компанию в порядке перевода. В целях защиты от потенциальных требований кредиторов продавца все имущество было приобретено по рыночной цене, подтвержденной отчетом оценщика, а расчеты проведены в безналичном порядке.
Защитили гостиницу от причиненных убытков посетителем.
После выезда постояльца из гостиницы в его номере были обнаружены повреждения имуществу заведения. Их характер указывал на очевидный умысел проживавшего. В связи с отказом гостя добровольно компенсировать реальный ущерб, в судебном порядке удалось в полном объеме взыскать причиненный ущерб и понесенные судебные расходы. Среди доказательств были использованы, в т.ч. показания соседей по этажу, чек-лист уборки помещения после выезда, проведенная видеосъемка совместно с представителями полиции, запись мест общего пользования с видеокамер гостиницы.
Защитили кондитерскую от требований Роспотребнадзора
На основании жалоб жильцов Роспотребнадзор подал к кондитерскому кафе иск об устранении нарушений санитарного законодательства, фактически запретив осуществлять выгрузку готовой продукции во дворе жилого дома. Ситуация осложнялась еще и тем фактом, что годом ранее за идентичное нарушение клиент уже был привлечен к административной ответственности и не оспаривал его. Благодаря собранной доказательственной базе по делу удалось доказать отсутствие факта вменяемых нарушений, что в итоге на уровне апелляции повлекло к отказу Роспотребнадзору в исковых требованиях.
Защитили бар от риска приостановки деятельности
По жалобам жильцов на нарушения санитарного законодательства Роспотребнадзором была инициирована проверка уровня шума, исходящего от ночного увеселительного заведения. При проведении измерений уровня звука и звукового давления было установлено, что уровень шума, исходящий от звуковоспроизводящей аппаратуры, не превышает допустимых значений. А выявленный шум, обусловленный поведением людей, нарушением ими тишины и общественного порядка на прилегающей территории к жилым зданиям не образуют состава административного правонарушения для заведения.
Юридическая справка

Рынок отрасли HoReCa продолжает насыщаться. Практически ежемесячно открываются новые ресторанные площадки, предлагающие новые форматы, образы и стили. Не отстает и отельный бизнес. Ежегодно гостиничный фонд региона прирастает. И с учетом обновляемого законодательства, существенно ограничивающего рынок посуточной аренды квартир, оптимизма у отельеров становится только больше. Да и кейтеринг в последние годы переживает бум. Открытая и востребованная на рынке ниша банкетного обслуживания стабильно растет.

Сегодняшний рынок HoReCa (hotel, restaurant,catering) объединяют, как минимум, две закономерности. Во-первых, он крайне конкурентный. Относительно доступный вход на рынок постоянно привлекает новых игроков, привносящих все более высокие стандарты и правила работы. Во-вторых, требующий предельного внимания к репутации. Доброе имя заведения может быть в одночасье опорочено, в т.ч. необоснованно и злонамеренно. Эти закономерности обязывают всех игроков на таком рынке быть предельно внимательными к юридической составляющей своего дела.

Например, арендные отношения для ресторанов и баров. Место расположения ресторана имеет крайне высокое значение. И если именно ваш ресторан может оказаться никому не интересен, то его локация может привлекать внимание собственников других точек общепита или интересантов из других сфер деятельности, не меньше нуждающихся в проходном и доступном месте в городе.

Знаете ли вы условия своего договора? Например, имеет ли арендатор право расторгнуть с вами договор в одностороннем порядке в отсутствие нарушений с вашей стороны? Есть ли у вас преимущественное право на продление договора? Как урегулирован вопрос перепланировок, переоборудования или реконструкции? Должны ли вы получать предварительное согласие и должны ли вы привести помещение в первоначальное положение после окончания срока действия договора? Вправе ли арендодатель в одностороннем порядке менять арендную ставку? И если да, то есть ли в договоре нормы об ограничении аппетитов собственника на изменение арендной платы? Таких вопросов много и каждый из них, если и не лишит вас автоматически прав на арендуемое пространство, то, как минимум, может сделать ваше присутствие в арендуемом пространстве невыносимым.

Юристы ЮК «Центральный округ» активно консультируют своих клиентов по условиям заключаемых ими договоров аренды, готовят протоколы разногласий и добиваются компромиссных для своих клиентов условий владения и пользования занимаемой территорией. Вы, как минимум, будете понимать свои риски, оценивать их и действовать с учетом имеющейся информации.

Отдельного внимание заслуживает вопрос потребительского экстремизма. Такие клиенты могут действовать как в своем интересе, так и в интересе ваших конкурентов, проверяя вас на прочность. Десять искусственно созданных судебных споров с заведением, и ваши риски потерять бизнес становятся критичными. При работе таких потребителей через административные органы и наличия фактических нарушений на объекте, которых не может не быть, гарантировано приведет к административному приостановлению деятельности. И сделано это будет в кратчайшие сроки, 1-2 месяцев предостаточно.

Можно ли к этому подготовиться? Да, можно, реализуя принцип закрытой фисташки. Все ваши юридические процессы должны быть тщательно подготовлены и направлены на выявление и максимально быстрое купирование потребителя-экстремиста.

Как минимум, посмотрите на имеющиеся внутренние документы и выстроенные договорные конструкции с клиентами, поставщиками, персоналом. Как защищены права на вашу интеллектуальную собственность и не нарушаете ли вы прав третьих лиц? Что размещено у Вас на сайте и в социальных сетях, кто у вас администрирует домен и кто отвечает за контент? Есть ли компетентные ответственные лица за взаимодействие с проверяющими, разбираются ли они в правовом регулировании проверяемого вопроса и ваших процессуальных правах и обязанностях?

ЮК Центральный округ специализируется на комплексном юридическом сопровождении гостиниц, ресторанов, кейтеринга, оказывая услуги по всему спектру возникающих вопросов. Вы можете обратиться к нам за точечной консультацией, привлечь на реализацию отдельного проекта или для проведения комплексного юридического аудита вашего бизнеса. Вопросов юридического характера, в т.ч. не упомянутых по тексту, очень много, и каждый из них может оказаться будущей болевой точкой.

Подписаться на рассылку по e-mail
Нашу рассылку читают собственники бизнеса, их финансисты, бухгалтеры и юристы. Без спама: в нее включается юридическая аналитика, наша практика, руководства и дайджесты
У вас есть вопрос? Свяжитесь с нами!

Юридическая компания «Центральный округ» поможет решить вашу проблему.